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 | Ein himmlischer Genuss!KokosküsschenZubereitungszeit ohne Wartezeit ca. 120 min. Für 2 Blech Kokosküsschen benötigen Sie 300g Universalmehl, 1 Pkg. Backpulver, 280g zimmerwarme Butter, 1 Dotter, 2 EL Weißwein, 2 EL Obers, 1 Prise Salz. Für die Glasur: 1 Eiklar, 120g Staubzucker, 1 EL Wasser Für die Fülle: ½ Pkg. Puddingpulver, ¼ l Milch, 2 EL Zucker, 120g zimmerwarme Butter, 120g Staubzucker. Kokosflocken zum Wälzen.  Die ZubereitungDie zimmerwarme Butter mit dem Mehl und Backpulver verbröseln. Die restlichen Zutaten untermengen, zu einem glatten Teig verkneten und ein paar Stunden oder über Nacht kühl rasten lassen.
Backrohr auf 180°C vorheizen. Teig mit einem Nudelholz auswalken und kleine Kreise ausstechen. Diese Kreise mit einer Glasur aus dem Eiklar, Wasser und Staubzucker bestreichen. Für ca. 8min. hell backen und auskühlen lassen. Aus der halben Packung Puddingpulver mit der Milch und dem Kristallzucker einen Pudding bereiten und gut auskühlen lassen. Derweil die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker sehr schaumig rühren. Den Vanillepudding nur esslöffelweise hinzufügen und gut unterrühren. Je zwei Kekse mit der Puddingcreme füllen, die Ränder auch bestreichen und diese in Kokosflocken wälzen. Diese Kokosküsschen sind unbedingt kühl zu lagern, aber einfach ein himmlischer Genuss! -Rosa G. Reiner-
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