Für 4 Portionen benötigen Sie:
120g Buchweizenmehl, 120g Dinkelvollkornmehl, ca. 400ml Mineralwasser, 2 Eier, 250g Schlagsahne, 100g Weichselkompott, Salz, Zucker, Zimt, Rapsöl zum Ausbacken der Crepes
Die Zubereitung
Das Mehl mit den Eiern und dem Mineralwasser zu einem nicht zu dicken Crepeteig rühren und mit je einer Prise Salz und Zucker verfeinern. Den Teig ca. ½ Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit gekühlte Schlagsahne steif schlagen und die Weichsel in einem Sieb abtropfen lassen. Ein wenig Saft zum Beträufeln der Crepes beiseite stellen. In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen, mit einem Suppenschöpfer jeweils die Masse für ein Crepe eingießen, kurz anbraten, wenden und auch noch auf der 2. Seite leicht bräunen. Nach und nach die restlichen Crepes zubereiten und in die Pfanne vor jeder Crepemasse ggf. ein wenig Öl zufügen. Die fertigen Crepes warm halten und zur Hälfte mit Schlagsahne und Weichseln füllen, Teig umklappen und mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen. Mit der restlichen Sahne und den Weichsel garnieren und noch warm genießen.
-Lisa Roth-
