Für 1 Kuchen benötigen Sie:
120g geriebene Nüsse, 180g grob geraspelte Äpfel, 4 Eier, 120g Zucker, 1Pkg. Vanillezucker, etwas geriebene Zitronenschale, 30g Mehl, 50g Paniermehl.
Weiters Marillenmarmelade und Schokoladeglasur. Butter und Mehl für die Rehrückenform.
Zubereitung:
Das Backrohr auf 160°C vorheizen. Eier trennen. Das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers zu steifen Schnee schlagen und kühl stellen.
Die Dotter mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und der Zitronenschale cremig rühren. Apfelraspel, Nüsse, Mehl und Paniermehl gut einrühren. Den Schnee nur mehr unterheben.
Die Masse in die gut gefettete und bemehlte Form füllen und für ca. 50min. auf unterster Schiene backen. Kuchen aus dem Backrohr nehmen, aus der Form stürzen und gut auskühlen lassen.
Marmelade erhitzen und den Kuchen damit rundum bestreichen. Mit Schokoladeglasur übergießen. Glasur fest werden lassen und in Stücke zerteilt servieren.
-Rosa G. Reiner-
Zubereitung:
